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第265章（第3页）

我看啊，还烹饪啥呢？都已经熟了，直接吃呗！

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小牛翦呵呵一笑，伸手就扯了一小块炸肉精，塞到嘴里。

嘴巴一嚼，眼里放光！

&ldo;怎么样？&rdo;

&ldo;怎么样？&rdo;

大家异口同声问道。

小牛同学摇头晃脑，下了结论：&ldo;不行不行，没熟呢，一点都不好吃！

我已经帮你们尝过了，你们千万别偷嘴！

等会儿弄熟了，好吃得多！

&rdo;

真没熟吗？

当然不是。

他小牛同志人小，尝点儿嘴，那是正该的。

这群大人，也好意思偷吃？

不过……这人造肉精还真香！

他费了好大劲儿，才忍住了咂吧咂吧嘴的冲动。

就这样，满脸失望的叔叔阿姨们也都没忍心走开。

搓手的搓手，抱手臂的抱手臂，眼睛直勾勾的往锅里瞅。

&ldo;红果儿，你打算做啥呢？&rdo;

她随口答道：&ldo;鱼香肉丝。

&rdo;

这道菜的历史并不长，是民国时期才由川籍厨师创制的。

它曾是上流社会人士才能吃到的菜品，即使是建国后，也只有某些国营饭店才有这道菜。

普通百姓会做的人不多。

在缺乏佐料的乡下地界，晓得这道菜的人就更少了。

于是大家七嘴八舌的问道：&ldo;这菜什么味道啊？&rdo;

有位年纪稍长的干部，摸摸下巴上的胡子，替红果儿答道：&ldo;这道菜要是做好了呀，吃起来满嘴鱼香味道，但菜里一根鱼刺都看不到。

那鱼味儿全是靠调料调出来的！

&rdo;

有人甚觉没趣儿地道：&ldo;一股子鱼腥味儿，有什么好吃啊？&rdo;

&ldo;还不如就做炸肉饼算了！

&rdo;

红果儿专心做菜，没理他们。

她把搁凉的肉饼，切成肉丝，用少许盐、料酒和淀粉腌渍。

再用各色调料制作调味汁。

鱼香肉丝的精髓就在这调味汁上，而调味汁的精髓又在糖和醋上。

糖和醋的比例一定要放得巧妙，要不然，出来的就是酸甜肉丝或糖醋肉丝，而不是鱼香肉丝了。