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第99章 回村腌酸菜了（第2页）

感受了一下今天微寒的天气，林陌又进屋加了一件薄外套，才去了后院，准备今天的工作。

看着两个房子后院里的白菜都已经长得郁郁葱葱了，林陌就愉快的决定了，她今天要开始腌酸菜了。

带上劳动手套，林陌先把白菜全部起了出来，再把白菜上的老叶子和不好的叶子全部清理干净，再用空间把这些白菜搬到厨房里。

又去老院子里，把闲置的大缸和小坛子都清洗干净，然后把这些大缸和坛子用空间拿到了新房的厨房里。

从空间里找出粗盐，林陌就开始准备积酸菜了！

林陌把全部白菜一切两半，在半棵白菜中间的上半部切一刀，放在一边备用。

然后把厨房里的两个大锅都用空间里的洗洁精刷干净，不让大锅里有一点油脂，然后才开始往大锅里加水，再给灶坑里加柴火把水烧开。

看水开了，林陌就将大白菜放在锅中焯烫，菜帮朝下，菜叶朝上。

大约放了两分钟左右，看大白菜变至柔软。

林陌就把大白菜捞出沥干，直到大白菜里外凉透为止。

才把白菜整整齐齐的码在刚刚刷好的缸里，当然这些腌缸林陌都洗的干干净净，不能有任何油脂杂质。

然后就是重复的动作，码一层白菜上面撒上些粗盐，码一层白菜再撒一层粗盐。

就这样一层盐一层白菜依序往上铺，将大白菜层层紧实地码入缸中。

然后将焯过白菜的水再加柴火烧开一下，晾凉，倒入酸菜缸中。

再在上面压入大石头，这样一缸酸菜就腌好了。

等稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，就说明是酸菜在发酵进行中。

如果水位在大白菜之下，则要补充白开水，直到没过大白菜为止，而如果水多了就要崴出一些，再盖上盖儿就可以了。