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第五十四章 洛阳水席（第2页）

其中尤其值得一讲的，就是水席的头菜，四镇桌之首，名唤牡丹燕菜。

在众人火热的目光注视之下，牡丹燕菜作为第一个主菜登场，只见精美的瓷器之中，盛着一道花团锦簇的菜肴，各种食材都被切成颇似燕窝的细丝，红白粉绿颜色各异，又似百花争艳，正当中是一朵颜色金黄，色泽夺目的牡丹花，真好像众星捧月。

菜也香花也鲜，令人不觉食指大动，却又不忍动箸。

雷振东一向敢为人先，拿起筷子夹起当中的一朵牡丹花瓣，放入口中，却没有半点花味，原来是鸡蛋蒸制而成，又尝了萝卜笋丝，海参蟹柳，味道鲜美，各有特色，想了一想，开口说道：“味道自然是绝好，却有点名不副实啊，牡丹也就罢了，这里面根本没有燕窝啊？”

甄洛笑着解释道：“牡丹燕菜，最早被叫做‘假燕菜’，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。”

叶知秋问道：“什么东西竟能有燕窝的滋味？”

说这个雷振东就懂了，笑着说道：“除了萝卜，别的也难当此众任啊。”

名叫群英荟萃，就是萝卜开会，赵老师诚不我欺啊。

甄洛道：“虽然是假燕菜，却并不是洛阳人喜欢弄虚作假，这里面其实还有一段典故。”

“且住，让我猜猜，这段典故是不是又和武则天有关？”

“正是。”

众人皆大笑，毫无疑问，武则天就是千年以降，洛阳城唯一官方认可的旅游形象大使。

她不仅把都城定在了洛阳，把自己的尊容留在了龙门石窟，还把百花之王——牡丹也贬到了这里，洛阳三绝，都与她息息相关，天底下还有比她更好的真爱粉吗？

话说回来，武则天贬牡丹，未必是真贬，从西都长安贬到东都洛阳，如果这也叫贬谪的话，苏东坡肯定要哭晕了。

如此看来，说是奉旨随驾似乎更妥帖些，除了花中之王，也没有什么花朵能配得上她这位独一无二的则天大圣皇帝。

甄洛接着说道：“据说当年武则天称帝之后，民间频现祥瑞，什么麦生三头，谷长三穗已不是稀奇事了，最后连田间地头常见的萝卜也难逃魔爪。

一天，有人献上来一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，武则天瞧着就很欢喜，命令御厨烹制成菜，要一尝异味。

祥瑞的大萝卜自然不能跟一般的萝卜是一个味，御厨们为此绞尽了脑汁，最后想出了一个不是办法的办法，先把萝卜切成丝，让它面目全非，然后掺入各种山珍海味，烹制成羹。

武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”

，之后加入菜单之中，经常品尝。

上有所好，下必甚焉，宫廷的喜好影响了一大批贵族官僚，最后流传到民间，‘假燕菜’就成为了桌上首菜，随着时间的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们就将之称为‘洛阳燕菜’，简称‘燕菜’，去掉‘假’字就顺口多了。”

雷振东道：“那武则天果然很懂养生，知道十月萝卜赛人参的道理，怪不得她能活那么大年纪，还当了中国历史上唯一一位女皇帝，萝卜确实应该记一大功。”

甄洛道：“洛阳燕菜最后定名为牡丹燕菜，是建国之后的事了，当时领导在洛阳宴请外宾，洛阳名厨在清香别致的洛阳燕菜上特意添上了一朵鸡蛋做成的牡丹，借花献佛，更显吉祥如意。

领导见到十分高兴，点评道：“洛阳牡丹甲天下，菜中也生牡丹花”

。

牡丹燕菜这才最后定名，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。”

岳山叹道：“一道菜的命名，竟有如此曲折的经历，可见世事发展，果非人所能预料啊。”

他在这里感慨人生，不防左右众人再也忍耐不住，都拿起筷子，开始大快朵颐了。

四大镇桌除了牡丹燕菜，还有葱扒虎头鲤，云罩腐乳肉，海米升百彩，每道菜都是色香味俱全，心意礼俱恰。

八大件又分前五后三，前五道为快三样，五柳鱼，鱼仁，鸡丁，爆鹤脯，后三样为甜食，有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊，都是民间菜肴，又有本地特色，烹制得极为用心。

最后是四扫尾菜：鱼翅插花，金猴探海，开鱿争春，碧波伞丸。

至此，二十四菜全部上完，冷热荤素，甜咸酸辣兼而有之，吃完一道再上一道，如行云流水一般，叫人目不暇接，手不停箸。

一顿饭下来，宾主尽欢，众人吃饱喝足，稍作休息之后，下午两点，第三台比赛正式开始。