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鲜笋烧卖（第3页）

赵婆子每日按时上班，按时下班，是后院厨房说一不二的人，除了花妈妈、花魁娘子和四小花，赵婆子是楼里最有话语权的人，也是后院的管事。

帮厨的苗婆子跟着赵婆子学了几年厨艺，也说得上话。

继而是厨房里辅佐切菜备菜的小工，下面还有跑腿打杂的龟奴，像宋荔这样的烧火丫鬟、粗使丫鬟和仆妇婆子等，负责劈柴，打扫卫生，浆洗衣物被褥等等粗活。

回到厨房，宋荔怕火燎了衣服，撸起袖子到灶台前添根柴火。

这时，厨房外传来花妈妈风风火火的声音：“宋荔在哪儿，宋荔呢？”

宋荔从灶台伸出个毛绒绒的脑袋：“花妈妈。”

花妈妈一甩帕子：“福爷差小厮来了，专门让你炒几个下酒菜，还要煨个鸡丝粥。”

赵婆子投来探究的目光，刚踩点来上工，对于上午发生的事情，一概不知。

似乎怕宋荔不肯，花妈妈一抬手，让身边丫鬟递来半吊钱：“拿着，上午差事办得好，正好咱们厨房还差个顶班的帮厨，从今天起，以后你就跟着赵婆婆和苗婆婆多学学。”

惊喜来得又快又猛烈，宋荔捧着半吊子铜板，沉甸甸的，三斤来重呢。

铜板叮当作响，是属于金属碰撞的清亮声，悦耳动听极了。

半吊铜钱，足有五百个，一枚铜板能买个白面馒头，两个铜板能买一个肉包子，春风楼里粗使丫鬟的一个月钱，也才200个铜板。

五百个铜板，赶上两个月半的月钱！

不过这都不是最重要的，重要的是她从粗使丫鬟升了帮厨，以后每个月能得400个铜板。

不吃不喝，一年能存到四两银子零800个铜板，三年多便能攒够赎身的十二两银子。

想到这里，宋荔对未来有了憧憬。

她把半吊钱塞给干娘收着，开始洗手做羹汤。

回忆起早晨花妈妈说那位阔爷面色不大好，脾气暴躁，时不时用手轻柔腹部上方，问清是左边后，宋荔便猜测他应该是有肠胃方面的疾病，于是便制作了开胃的葱包桧儿，小葱的辛香，能刺激肠胃，增强食欲。

鲜笋烧卖是时令菜，焯过水的笋子，去除掉大部分草酸，减轻肠胃的负担。

鸡丝粥起到了温补肠胃的作用。

福爷上午菜吃过鸡丝粥煲，这会儿又要吃，宋荔觉得自己大概是猜对了。

既然是肠胃有毛病，宋荔在食材方面的选择，会格外注意些。

山药补脾胃，还能修复胃黏膜。

给小米糕上蒸笼屉里蒸着，鸡汤煨上，因为老母鸡鸡胸部分的肉质偏柴，容易塞牙，被宋荔单独取用，从中片开，以刀背敲打，敲断肌肉鲜味，吃起来肉质口感柔嫩些。

加少量红薯粉和清水、食盐、酱油、黄酒和蛋清腌制，添加素油锁住水分。

做完这些，她开始处理山药。

切出厚薄均匀的山药片，加莴笋片和泡发的木耳，用素油一滑，快速清炒出锅。

见她切菜的刀工略生疏，在烹炒方面看着更为熟练……

一会儿功夫，赵婆子听粗使丫鬟把上午发生的事情经过细细讲了一遍，眼神再度扫回宋荔身上，没有最初的抗拒了。