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葵为百菜之王（第1页）

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“书鱼知小（.shg.tw）”

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葵为百菜之王

学童诵诗励志，有云：“百川东到海，何时复西归。

少壮不努力，老大徒伤悲。”

这首汉代古诗头两句是“青青园中葵，朝露待日晞”

。

少时以为指的是向日葵，结葵花子，供嘴闲嗑。

及长，读杜诗之“葵藿倾太阳，物性固难夺”

，更相信葵就是向日葵。

后来信心动摇，始于植物常识获得。

原来向日葵原名西番葵，初产北美洲，到明代才传入中国。

唐代杜甫诗中葵藿，藿者叶也（所以豆叶古称豆藿）。

这是葵叶倾向太阳，而非当时未传入的向日葵花倾向太阳，二者不同。

杜诗的葵，汉诗的葵，绝不可能是向日葵，那该是啥？

一番查阅，才发现这个葵了不起。

一是资格老，《诗经》有“七月亨葵”

的记载，《仪礼·特牲馈食礼》有汤锅用“夏葵”

的记载，至少有三千年了。

二是地位高，居“五菜”

之首，其顺序为葵、韭、藿（豆叶）、薤、葱。

三是种植广，北魏贾思勰《齐民要术》说到蔬菜种植，首说种葵，元代王祯《农书》推举葵为“百菜之王”

，推想家家户户那时都种此菜。

司马迁写葵菜入《史记·循吏列传》，话说鲁国博士公仪休当鲁相，事事维护农工利益，一日在家吃汤锅瀹（yuè）葵菜，味美，就去后园“拔其园葵而弃之”

，说是为了不妨碍菜农的销路。

亦可旁证此菜种植之广，博士家中都有种植。

那么，葵是今日的啥菜，我们见过吗？吃过吗？

答案出乎意料，竟是云贵川湘鄂赣六省人所说的冬寒菜。