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赵京飞带着阿四走到用水发好的鱼唇。
“好了,接下来按照我说的进行辅料的配置!
现在先准备姜汁、白猪油、火腿片、乳油;花笋、水香菇、豌豆、料酒、葱汁!”
赵京飞拿着火腿,开始了认真地处理。
“其余的交给你了,这些你都学过,就按照我告诉你的去做就可以了!”
厨房内,还在忙活的师徒让厨房充满了干劲,不放心的陈静再一次来到了厨房,看见师徒二人正在忙碌着,虽然心酸,但是还是感到欣慰,自己所说的话还是起作用了。
这个陈静,是慕名而来,不过却发现,居然是赵京飞,两人很惊讶,原来这个女人是自己原先的发小。
最近只是听说这个餐厅来了一个很厉害的出自,就想过来看看,没想到在这里遇上了。
所以现在,她也算是轻车熟路了。
她慢慢的走进了厨房,在一个角落认真的看着两个厨师的忙碌,她还不想上前打扰。
“师父,材料都备齐了!”
阿四并没有发现陈静的存在,拿着自己的成品放在赵京飞的面前。
“很好,”
赵京飞笑了,“我这里也差不多了!”
看着赵京飞的刀工,阿四再一次自叹不如。
“好了,接下来就开始制作了,你看好了,我现在会一边制作一边给你讲解!”
“首先把这鱼唇放盆内,加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油还有我刚刚熬制好的白汤,先取出来一部分,洒在鱼唇上!”
赵京飞熟练的操作让陈静想起了那天的厨艺大赛,没想到现在陈静居然还有这样精湛的技艺。
“现在开始烧水,等水开了,然后把笼屉给我!”
赵京飞认真的把盛有鱼唇的喷小心翼翼的放在了笼屉上,盖上了盖子。
“师父,水开了!”
赵京飞亲自把笼屉放了上去,看着表开始等待,阿四看着专注的赵京飞,并没有过多的询问。
十分钟到了,关火,赵京飞小心翼翼的将盆用工具端了出来,放在了操作台上,去掉葱、姜还有多余的汤汁,将鱼唇放在了砧墩上,片成大坡片。
“好了,这第一步就算是完成了,这一步主要任务,去腥!
现在开始我要进行第二部制作了,这也是重中之重了,你要仔细的看好了!”
阿四默默地点点头,看着赵京飞熟练的操作着。
赵京飞将锅垫放在扒盘上,火腿片在锅垫上搭成三个夹角,花笋片排在三个夹角里,香菇裁成十字放在当中,鱼唇呈圆形排在火腿上,用盘扣住。
“这鱼唇啊,在没有水的情况下容易干,所以我用盆子扣上,尽量避免更多的水蒸发掉,由于这鱼唇是热的,所以这水蒸气可以让鱼唇保湿,你知道土耳其浴吧?和那个远离差不多。”
陈静在一旁噗呲小声地笑了出来,没想到赵京飞在这个时候还会如此的比喻。
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