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第十四章 澄心和尚（第1页）

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“岁月流歌（.shg.tw）”

！

那个时候，山里人制作橡子粉丝的流程非常复杂。

妈妈、老舅、大成子三人一天多的时间，捡回一大堆的橡果。

过了星期天，老舅卫华回学校了。

妈妈像在青石板上洗衣服那样，抡着宽大的棒槌，坐在地上一通捶打之后，橡果身上的刺壳外衣就全给剥了下来。

然后又换了口石槽，进行轮番舂捣，褪去橡果身上的第二层硬壳。

最里面的果核部分，碾磨成粉后，便是制作粉丝的原料了。

姥爷拿来一把大竹筛子，与妈妈合力筛选，去壳后的橡子果泥，漏满了半口水缸。

去河边淘洗果泥，过滤掉飘拂的碎壳，进入制作粉丝的第四步，泡料的环节。

妈妈给水缸加满泉水，捣烂的橡子果泥在里边浸泡一夜，第二天就可以上磨取粉了。

姥爷衔着旱烟袋，双手搭在磨架上，如老牛推磨一样来回绕着圈儿。

妈妈坐在磨台上，拿着一个葫芦水瓢，不时往磨盘中间的进料口，添加着和水的果泥。

大别山里的泉水碱性大，当地人称为“剐水”

。

用泉水浸泡橡子果泥，不仅起到软化的作用，还能除去橡子果肉中苦涩的味道，这可能就是一种化学上的中和反应吧。

在没有添加剂的年代里，成子姥爷他们那代粉丝匠人，用的都是这样的古法。

一袋烟的功夫，奶黄色的浆液从石磨的四周哗啦啦的淋了下来，在周边的石槽缝里汇聚成流，最后如母牛下奶一般，淌入了下边承接的大木桶里。

大成子与邻居家的妞妞小花，还有她的哥哥虎子，专心致志的看着石磨下奶，恨不能凑上前舔上一口。

这种明知味道苦涩还想尝试一把的心态，也许是儿童的好奇心在作怪吧。

一个上午，这样的粉浆涓涓不息，盛满了姥姥家所有的木桶。

接下来又如磨豆腐那般，一遍遍的过滤、沉淀、暴晒，提取其中的淀粉。

两三天后，橡果淀粉、明矾、适量的泉水混合打成糊状，就进入到最复杂的漏粉环节。

姥爷手持水舀状的竹编漏网，姥姥烧火，妈妈不停的向漏网中续着粉团。

粉线便如北方的压面一样，呼呼啦啦的淋入了下面沸腾的开水锅里。

等沸水中的粉线成型，像煮熟的面条浮出水面，就可以出锅了。

妈妈放下面团，麻利的舀起烫好的粉丝，倒进了冷水缸中，然后又拿起缸里的木棍不停的搅动起来。

“妈！

我也要搅！”

大成子和几个娃娃正在一边看的出神，见妈妈游戏一般上下搅动着木棍，也想上前尝试一把。

贪玩的操皮还不知道，这一步也是粉丝制作很关键的一环。

不把冷却中的粉线分开，就会变成一团面坨坨，前面所有的劳作都前功尽弃了。

“滚一边去！

小死孩子！

面坨掉了捶死你！”