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萧风见大舅一眼就认出来了自己做的面,笑道:“大舅果然是大厨,连一根面都认识。”
赵向阳没好气道:“你是夸你大舅呢还是损我呢?谁不知道渝川一根面?这可是咱们渝川的特色面食之一啊,正适合老人过寿的时候做长寿面吃,你这才进来没多久,怎么就将面条做成了?”
“偷工减料了,如果按着传统的做法,这种面从和面到成面至少的五六个小时,有时候甚至会更长,我省了中间饧面的步骤,要不然等吃完饭姥姥也吃不到这碗面。”
“不饧面的话口感会不会不好?”
“口感肯定会受点影响的,不过不会太大。”
俩人说着话,那边锅里的汤已经好了,就见萧风从面盆里将面条的一头捏了起来,然后搭在了左手食指上,用拇指轻轻的捏住,中指无名指和小子将后面的面条轻轻握起来,再用右手轻轻的往外扯。
随着面条被扯出来,就见比刚才细了很多,比一次性筷子还要细一些,就好像手机充电线差不多。
紧接着就见萧风的手腕轻轻一抖,面条直接落在了前面沸腾的锅里面。
然后萧风重复这个动作,右手不停的从左手中将面条扯出来,再轻轻的甩进了锅里面。
动作行云流水,娴熟无比。
赵向阳在一旁看的有点傻了,心里面震撼的不得了。
要知道一根面虽然看着简单,但做起来绝对不简单,这玩意别的步骤都不说了,就单单说眼前萧风做的这个步骤吧。
面条是软的,很脆弱的,就算是再劲道的面条,如果不小心也是很容易断的。
别说一般的人了,就是很多川菜大师做一根面的时候都会小心翼翼的,要不然很容易失手。
比如他,他在星级酒店里面只有在顾客的要求下才会做这个面,平常是根本不做的,第一是太费时间,第二是真不好做。
可是萧风却扯的轻松加愉快,一根面条在他的手中好像有了生命一样,变的活跃无比,就好像一条灵蛇。
“这......这怎么可能?阿风什么时候做面的水平这么高了?”
赵向阳心中震撼的无以复加。
老太太也吃不多,所以萧风做的这根面不是很长,顶多有三米左右,就这也能盛一大碗了。
将面条扯进锅里面,就见面条在沸汤中上下翻滚,如同一条翻江倒海的蛟龙。
而面汤则是萧风进来之后发现的,应该是刚才赵向阳吊的汤,直接拿来用了。
其实一根面这种面条用什么汤是无所谓的,因为吃的根本就不是汤,而是面条本身,如果说汤对其它面很重要的话,那么对这一根面则是次要的,面条才是真正的主角。
一边煮面条,一边稍微往里面加了两次少许清汤,等到水沸三次,面条出锅。
拿过一只大碗,首先将一勺汤盛进去,面汤清澈微微呈现酱红色,然后用漏勺将一根面捞出来放进去,点上两滴芝麻香油,两片小青菜叶子在锅里面烫一下放在面上,从旁边拿过两枚煮熟的鸡蛋,剥壳之后放在碗中。
这碗面就做成了。
根本没有乱七八糟的辅材来点缀,只是简单的面条,鸡蛋,青菜而已。
彻彻底底的素面!
但是作为一个在星级酒店掌勺的厨师,赵向阳的厨艺还是很不错的,他知道越是简单的饭菜越能考验一个厨师的功底,别看萧风的这碗面条看似简单,可绝对不容易做出来,他甚至都怀疑自己能不能在这么短的时间内做出来。
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