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第五节 节厨具用品提示（第3页）

将新瓦盆放在开水中，不断转动，让其全部被水浸透，当不再有??声时，可取出使用，不但表面光洁，而且经久耐用，不易碎裂。

电吹风助火锅燃烧。

木炭火锅火力不旺时，可用电吹风朝炉膛内鼓风助燃。

电吹风助煤炉燃烧。

煤炉火力不旺时，用电吹风在煤炉门内向上吹入暖风，能起风箱的作用。

电吹风干瓶。

刚洗好的瓶子立即要用，可沥干水滴，再用电吹风吹一下，便十分干燥。

电锅烘烤食品。

将面包片、馒头、面饼、油条等食品，均匀地放在电饭锅内，铺成一层，烘烤约5分钟，食物呈微黄色，按键开关会自动跳起，表明食物已经烤好。

这时需切断电源，否则锅内温度下降，电饭锅又会自动接通电源，食品就会被烤焦。

红葡萄酒防壶水变味。

外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。

如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免壶水变味。

保温瓶煮蛋。

将鸡蛋放入保温瓶内，然后注入大半瓶的沸水，2小时后便可食用。

茶叶渣助燃。

把泡过茶水的残茶叶取出晒干，与炭末调和，覆盖在正在燃烧的煤炭上，可以延长煤炭的燃烧力。

高压锅贮存食品。

夏天，把食物放进高压锅里蒸到限压阀冒汽时停火，不揭限压阀和锅盖，可保存食品1～2天不变质。

高压锅使用。

使用高压锅，需主意以下各点：[1]焖煮食物连同水不可超过总容量45。

[2]加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。

[3]加盖时，上下两手柄必须完全重合[4]限压阀座，扣上阀必须在蒸气从泄压孔中排出之后。

当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。

[5]发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。

[6]离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，盒使锅内气压降低。

[7]老化的安全塞应及时更换。

[8]使用中的限压阀上不能放任何重物。

[9]用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上。

盐水节省木炭。

将浓盐水喷洒在木炭上，木炭在燃烧时会增大热量，且烟气小，可节省木炭13。

玻璃杯防爆裂。

[1]冬季，可先在玻璃杯中放个金属汤匙，然后再注入开水，可防止玻璃杯爆裂。

[2]先倒入少量开水，晃动玻璃杯，使玻璃杯内壁均匀受热，再倒满开水，玻璃杯就可保无损。

玻璃杯分离。

当2只以上的玻璃杯重叠而难以分开时，可在顶端的杯子里倒半杯子冷水，然后一起慢慢地浸入70℃左右温水中，不要让温水渗入顶端的杯子，稍浸片刻，杯子会自然松开。