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萧风见大舅还让点评,也没客气,他将夹起的一块鸡肉放进嘴里嚼了嚼,然后居然很没形象的直接吐在了桌子上。
这一下别说几个姨妈舅妈生气了,就连赵丽芝都差一点一巴掌给他呼脑袋上,心说你个小兔崽子,越来越没点规矩了,就算再不好吃,你都吃嘴里了总要咽下去,你又给吐出来算怎么回事?
看到萧风将鸡肉吐在了桌子上,赵向阳倒是没有生气,他知道这鸡肉应该不合萧风的胃口,等着他点评。
谁知道萧风没说话,而是又从盘子里夹了一个花生米嚼了嚼,这一次这货没吐出来,因为你他刚才已经发现老妈的眼睛在喷火了,他害怕自己这边吐出来那边老妈的降龙十八掌就给自己干脸上了,于是皱着眉头咽了下去。
“大舅,你做川菜也有些年头了,你觉得一盘优质的宫保鸡丁应该具备那些特点?”
萧风将筷子放下,问道。
赵向阳根本就没想,道:“首先要好吃,其二是好看,其三是能够引起人们的食欲。”
“咳咳......”
萧风见大舅来了这么三点,这货咳嗽了一下。
“怎么,不对吗?”
“也不能说不对,色香味嘛,这是任何一道菜都必须要具备的,但是要说这宫保鸡丁,那是有它自己的特色的,首先,鸡丁要做到爽滑鲜嫩,吃到嘴里肉里面尽量保存肉汁,这样才能留下鸡肉的鲜味,其次,花生米要酥脆,而不是皮而不脆,脆而发苦,皮而不脆说明火候不到,脆而发苦说明火候过了,另外还有一点,那就是宫保鸡丁虽然在川菜中走的是辣的口味,但是却不能太辣,太辣了就将鸡肉的味道给盖下去了,所以要让辣味绵柔而不刚烈才行。”
“我刚才吃了一下这里面的鸡肉,你的火候有点过,鸡肉有点柴,刚才你做的时候应该是火开的很大吧?”
他刚说完,马明博不乐意了,道:“萧......表哥,不会啊,我吃着大舅做的宫保鸡丁就很好吃啊。”
萧风斜了一眼这家伙,道:“就知道吃,你懂什么?”
“你......”
马明博又被萧风怼无语了。
赵丽雅和马哲见萧风又埋汰自己的儿子,两个人的脸上都不好看。
倒是赵丽芝脸上笑呵呵的。
赵向阳脸色一红,有些尴尬道:“这个确实是这样的,我寻思着今天的菜多,我做快一点,所以火就开的大了一些,结果一个没搞好鸡块烧的有点过了,花生米怎么样?”
“大舅,你火都烧过了,你说花生米怎么样?脆而发苦,苦味出来,花生米本身的香味也就消失了。”
“辣味呢?”
“你用的是晒干的小米椒,这种辣椒本身就比较辣,它的味道很容易就将肉的味道给盖过去了,用一般晒干的二荆条就可以,那玩意虽然也辣,但是晒干之后味道会小很多,相对来说辣的比较柔和。”
“还有吗?”
“糖放的有点多。”
“就这些?”
“醋放的有点少。”
“......然后呢?”
“咳咳......再稍微多放点麻椒会更好,味道会更有层次感。”
“......”
赵向阳真郁闷了,虽然是他让萧风点评的,可是他没想到这外甥竟然将自己的宫保鸡丁给找出来这么多问题,这是什么?说明这盘宫保鸡丁在萧风眼中差到了极致。
“哎呦,我靠,我做的真的有那么失败吗?”
这一刻,赵向阳让萧风给点评的自己都有点不自信了。
“那这盘香辣虾呢?”
“虾有点老,而且尽量不要用生抽了,换蟹油味道会更鲜。”
“......鱼香肉丝呢?”
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