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第一百零九章 秃黄油面（第2页）

“这是要做员工餐么？”

赵晓曼看了一眼料理台，随口问道。

“嗯。”

“嗯？你怎么知道。”

苏子放随口答完，才意识到赵晓曼刚来，应该不知道薛意安排自己做员工餐的事情。

“这个点不都是员工餐的时间么，我走的时候食堂那边也正在做啊。”

苏子放看了眼时间，默默收回手机。

好吧……

“我师父，哦就是薛意师傅，让我用台面这些菜做一顿员工餐，还说不许用其它食材，我正在想怎么做。”

苏子放揉着脸，有些无奈：“这些碎肉什么的，总不能真的烩成一锅杂烩面吧？”

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“做黄油面吧？”

赵晓曼突然蹦出四个字。

“什么面？”

“忒黄油面”

赵晓曼又重复了一遍，看着苏子放两眼一抹黑的样子，想了想，再次开口：“就是秃黄油面。”

“忒是这个字的方言读法，后面传出去才改叫秃的，我是跟着同学学的，一时间忘了。”

赵晓曼解释道。

“哦哦，懂了！”

苏子放瞬间明白过来。

好歹老南方多年教学不是白教的。

阳春面、葱油面、秃黄油面这三大淮扬面点他还是知道的。

刚才一时间没反应过来罢了。

不过兴奋之后，很现实的问题是：“这几只蟹，熬秃黄油也不够啊，我记得‘一碗蟹黄面，螃蟹廿三只’，现在满打满算做一碗啊。”

“自制秃黄油替代品啊。”

“怎么做？”

苏子放还真不知道赵晓曼的意思，在他的记忆中，上好的秃黄油都是用母蟹蟹膏公蟹蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

稍次一级的会在里面加上蟹肉。

可是替代秃黄油还真的没有听过了。

“一看苏老板就没去过苍蝇馆子吃秃黄油面。”