鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第8章（第1页）

而就在这时，谢昶脸上挂上笑容，他接过伞，“谢谢。”

为期十二日的军训结束。

常善善拿到了优秀标兵奖。

她带着优秀标兵奖状火速奔回家。

“爸，我想你啦！”

一到家，她就给了常有福一个熊抱。

常有福摸摸她的脸，“瘦了，还黑了。”

他目露心疼，“爸给你做好吃的，你好好补补身体。”

“我想吃坨子扣肉。”

“好，爸给你做！”

“不，我要自己做。”

一直在待在学校里没法下厨的常善善手痒得快出血了。

厨房里，常善善嘴里念叨着，“坨子扣肉，要蒸到肥肉油脂流出，蒸到瘦肉酥化，这样吃起来才能耙软弹牙……”

待锅烧热，五花肉皮朝下擦热锅，肉皮烧到金黄，她刮洗干净肉皮上的杂污。

五花肉刮洗干净后放进水锅里，加入姜葱料酒烧开。

时间一到，她把老抽倒进醪糟里搅拌。

等五花肉烧好了，她趁热把刚才调制好的抽醪糟料汁抹到五花肉上。

随后在五花肉皮上扎小孔，以免等会儿五花肉下锅炸会噼里啪啦爆起来，有油溅到身上。

她把五花肉放进六成热的油锅里炸。

热油与五花肉一碰撞，便呲啦呲啦地响了起来。

翻滚的油泡泡一遍一遍浇着五花肉，五花肉逐渐变得金红起焦。

肉皮和肥肉瘦被炸制过后特有的肉香钻入鼻腔，勾得常有福肚子咕咕叫了起来。

她咳了咳，继续盯锅里炸得香腾腾的五花肉。

常善善捞起锅里的炸得金红的五花肉，直接放到清水里浸泡，让五花肉在清水的浸泡下起泡。

五红花肉的期间，她把泡过的梅干菜下干辣椒和干花椒炒香。

五花肉泡好，她将五花肉放在案板上改刀。

坨子肉有两种改刀的方法，一种是直接连皮带肉切断，一种是肉皮不切断。

常善善直接切断，将肉切成一坨一坨的小方块。

切成一坨一坨的肉坨倒进盆里，加姜葱蒜、干花椒，盐，白糖，醪糟老抽水，白酒，老干妈香辣豆豉调味。

加完所有调味料，她用筷子搅和均匀。

调过味的肉一坨一坨摆进扣碗里后，她把之前炒好的梅干菜铺到肉上，直接上高压锅蒸，上汽之后转小火压。

高压锅压着坨子扣肉，一股股的肉香顺着热气挤压进了空气里。

浓浓的肉香里掺杂着梅干菜的香味，香得让人口水直泛滥，止不住分泌出来。

坨子扣肉什么时候出锅最香，已经做出了经验的常善善颇有心得。

她凑近闻香气，点点头，坨子扣肉已然蒸熟。

她揭开锅盖，锅盖一掀开，让人垂涎三尺的浓香不顾人死活地涌了出来。

浓郁的肉香夹杂着梅干菜的酸甜香气在空气里肆意弥漫，香得让人想捂住鼻子，只因快受不住这香气了。

常善善取出扣碗，拿出一个盘子盖在碗上，将碗翻转过来，一整碗肉便翻到了盘子里。

翻到盘子里的肉坨与梅干菜调换了位置，此时梅干菜垫在下面，肉坨在上。