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第14章（第1页）

南北朝

到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”

。

据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”

。

唐代

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。

又称“偃月形馄饨”

。

百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。

宋代

宋代称饺子为“角儿”

，它是后世“饺子”

一词的词源。

这种写法，在其后的元、明、清及间仍可见到。

南宋时叫做“燥肉双下角子”

。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。

饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。

饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”

。

饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。

随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。

清朝

清朝时，出现了诸如“饺儿”

、“水点心”

、“煮饽饽”

等有关饺子的新的称谓。

饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。

饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”

之意，“子”

为“子时”

，交与“饺”

谐音，有“喜庆团圆”

和“吉祥如意”

的意思。

清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”