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第八十二章 热干面（第2页）

“当然了！

师兄是最厉害的厨师。”

小当家笃定的说道。

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绍安选择的题材便是湖北的热干面，在后世热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的小吃。

面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。

拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。

热干面既然可以在经过岁月磨砺之后还能成为五大名面之一，就已经可以充分的证明他的独特与美味，然后这个国士无双只要能和相关的人物挂上号那么就能过关。

武汉热干面材料简单口味独特更是符合于任何清廉正直的人，自然也能配得上国士无双，绍安毫不犹豫的选择了热干面作为他参加考核的作品。

特级厨师考核为考生们准备的材料相当齐全，绍安需要的材料也不多，于是他很快的挑选完成，进入了会场中。

考生们陆陆续续的走进了会场，人终于都到齐了，考官点燃了一根巨大的香然后说道：“考核时间在这一株香燃尽之前。”

考生们纷纷开始行动起来了，小当家却是没有出现忘带碱石的情况，绍安心想：“如果是这样的话，小当家的速度一定能跟上来，看来他进入下一回合是绝对是板上钉钉子的事情。”

绍安的第一步是调配碱水，调配的方法和小当家的一致，把碱石用小锤砸成粉末放置在水里，和水之间的比例为1:4调制成碱水，碱水调制完成后。

他取出了面粉倒在了案板上加入了清水揉制成了面团，他取出一块老面，将老面一起加入到了面团中，这块老面是绍安为了考核特意准备的，面粉开始发酵。

面团发酵完毕后将面团切为一小块一小块的扔到装有碱水的铁锅中，面团在扔到碱水中之后立刻浮了起来，对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。

将完成的碱水面团做成面条，这样热干面的主材料碱水面就完成了。

接着绍安开始着手准备配料了，他先是用自带的辣萝卜切成了萝卜丁，然后用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐将他们拌匀做成酱料。

绍安把锅里的碱水倒掉，清理锅子之后重新烧一锅开水，将碱水面放在了开水里煮，面条在滚烫的开水中翻腾着，直到面条八成熟后绍安将它捞了起沥干了水分。

绍安将沥干水分之后的面条摊在一个大盘子里，防止面条冷却后粘连到一块。

最后就是将面条再次入沸水中迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可。

绍安举起了自己的手示意考官自己完成了考试的作品，考官微微有一些诧异，他也没想到绍安居然可以在这么短的时间内就完成了他的国士无双面。

考官走到绍安面前看到绍安的作品竟然是一碗没有汤的素面于是问道：“这就是你的国士无双面吗？

绍安笑道：“这当然是我的国士无双面，考官你请品尝。”

那位考官端起了绍安的热干面，将面条送入了口中，考官脸色一变说道：“好独特的口感，不同于凉面，又不同于汤面，里面用芝麻酱、香油、等调料做成的酱汁，面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让是人食yu大增啊。”

考官满意的吃完了这碗武汉热干面说道：“面的确是不错啦，不过他如何能够称为国士无双面呐？”

ps、虽然嘴上没说要推荐，可是身体却很老实的反应出了很想要推荐。