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&rdo;后藤淡淡地回答。
&ldo;所以说后藤也是使用炸锅的高手了。
&rdo;安娜丽斯绕到了林可颂的面前,&ldo;不过可颂,你看起来很紧张哦!
用过炸锅吗?&rdo;
&ldo;用过。
&rdo;林可颂点了点头。
&ldo;那就是没做过土豆煎饼塔了?&rdo;安娜丽斯笑着问。
林可颂不好意思地笑了笑,算是默认自己确实没有做过。
就算在国内,她看见比较多的也是用土豆丝团成的煎饼,而安娜丽斯所展示的土豆煎饼塔中的土豆好像是块状的。
☆、第50章土豆煎饼塔(下)
周围的选手们仿佛呼出一口气一般。
大概是因为林可颂在上一场比赛中拿到了九分让大家倍感压力。
既然她没有做过土豆煎饼塔,就意味着很可能会犯错,也就给了其他人上升名次的机会。
这时候,观众席上的谢医生给某个人打了个电话。
&ldo;我很好奇,为什么评委会选择土豆煎饼塔作为考题?这道菜有什么特别吗?&rdo;
&ldo;如果是土豆煎饼,那么只需要将土豆切成丝,放入煎锅之后很容易就能炸熟。
但是煎饼塔的话,用的是土豆块,而不是土豆丝。
&rdo;
&ldo;所以……如果时间掌握不到位的话,最后出锅的煎饼塔将会是生的?&rdo;
&ldo;是的。
另外就是调味。
土豆块不像土豆丝那样容易入味,所以调味方面也要多加小心。
&rdo;
谢医生摸了摸额头:&ldo;听起来真让人头疼。
可颂好像没有做过土豆煎饼塔,你不担心吗?&rdo;
&ldo;这道菜所需要的技巧,她都懂。
&rdo;
此时,安娜丽斯用餐刀将土豆饼切开,让每一个人都看清楚这份土豆煎饼塔里有什么。
土豆外面裹着一层薄薄的淀粉,而土豆块之间则是嫩白的虾仁。
林可颂吸了一口气,土豆块与虾仁在油锅中的成熟时间是不同的。
虾仁必然熟的比土豆块要早,也就是说这两种食材需要分开处理,一不小心虾仁都已经炸老失去了口感,土豆块还没有熟透啊!
其他选手们也开始思索了起来。
林可颂盯着屏幕,皱起了眉头。
不仅仅如此,调味上她也必须多加小心。
煎饼塔需要虾仁来为土豆增加味觉上的鲜美层次,但如何让虾仁和土豆的味道既有冲击,而这样的冲击又能让人觉得美妙,她必须要万分小心。
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